Natrium alginat adalah sejenis kompaun polimer kelikatan yang tinggi. Ia berbeza dari kanji, selulosa, dan lain-lain, kerana ia mempunyai kumpulan karboksil, yang merupakan kumpulan aldehid asid β-D-mannouronic, asid glikolonik yang tinggi yang dibentuk oleh ikatan glikosida.