Asid amino gred makanan

Asid amino adalah blok bangunan protein. Mereka terdiri daripada kumpulan amino dan karboksil, selalunya dengan rantai sampingan. Asid amino adalah molekul organik penting dalam organisma hidup, yang boleh mengambil bahagian dalam pembinaan struktur sel, peraturan proses metabolik dan penghantaran isyarat. Dalam organisma hidup, asid amino boleh disintesis melalui laluan sintesis protein dan juga boleh dimakan melalui diet. Asid amino biasa termasuk lisin, phenylalanine, serine, dll.

Sebagai elemen nutrien pertama badan, protein, peranannya dalam pemakanan makanan jelas, tetapi ia tidak boleh digunakan secara langsung di dalam tubuh manusia, tetapi dengan menjadi molekul asid amino kecil selepas digunakan. Iaitu, ia tidak diserap secara langsung oleh tubuh manusia di saluran gastrousus, tetapi selepas tindakan pelbagai enzim pencernaan di saluran gastrointestinal, protein polimer dipecah menjadi peptida molekul rendah atau asid amino, yang diserap dalam usus kecil dan masukkan hati di sepanjang urat portal hepatik. Sesetengah asid amino dipecahkan atau disintesis ke dalam protein di hati; Bahagian lain asid amino terus diedarkan kepada pelbagai tisu dan organ dengan darah, dan mereka dipilih untuk mensintesis pelbagai protein tisu tertentu. Di bawah keadaan biasa, asid amino memasuki darah pada kadar yang hampir sama dengan output mereka, jadi kandungan asid amino dalam darah orang biasa agak malar. Jika diukur oleh amino nitrogen, kandungan setiap 100 ml plasma adalah 4 hingga 6 mg, dan kandungan setiap 100 ml sel darah adalah 6.5 hingga 9.6 mg. Selepas makan protein, sejumlah besar asid amino diserap, tahap asid amino dalam darah meningkat buat sementara waktu, dan selepas 6 hingga 7 jam, kandungan kembali normal. Ia menunjukkan bahawa metabolisme asid amino dalam badan berada dalam keseimbangan dinamik, dan asid amino darah adalah hab keseimbangan, dan hati adalah pengawal selia penting asid amino dalam darah. Oleh itu, protein makanan dicerna dan dipecahkan kepada asid amino yang diserap oleh badan, dan antibodi menggunakan asid amino ini untuk mensintesis protein mereka sendiri. Keperluan tubuh manusia untuk protein sebenarnya adalah keperluan untuk asid amino.