Ejen pemutihan

Peluntur adalah nama generik untuk mana -mana produk kimia yang digunakan dalam industri atau isi rumah untuk menghilangkan warna (pemutihan) dari kain atau serat atau untuk membersihkan atau mengeluarkan noda dalam proses yang dipanggil pelunturan. Ia biasanya merujuk secara khusus kepada larutan cair natrium hipoklorit, juga dikenali sebagai peluntur cecair.

Peluntur bukan sahaja dapat memperbaiki warna makanan, tetapi juga mempunyai banyak kesan seperti bacteriostasis, jadi ia digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan. Peluntur pengoksidaan mempunyai beberapa aplikasi praktikal kecuali beberapa jenis seperti benzoyl peroksida, yang digunakan sebagai agen rawatan tepung. Bagi hidrogen peroksida, ia hanya dibenarkan di beberapa kawasan untuk beg pemeliharaan susu mentah tauhu, dan ia tidak digunakan sebagai peluntur pengoksidaan.

Peluntur menggunakan oksigen dalam makanan melalui tindakan kimia seperti pengurangan, memusnahkan dan menghalang aktiviti oksidase makanan dan faktor warna rambut makanan, menjadikan pigmen browning makanan pudar atau bebas dari browning, dan juga mempunyai kesan anti-karat tertentu. Terdapat 7 jenis peluntur yang dibenarkan di China, termasuk sulfur dioksida, natrium sulfit dan sulfur, di antaranya sulfur adalah terhad kepada pengasingan, buah -buahan kering, sayur -sayuran kering, mi nasi dan gula yang dikeringkan.